现熬骨汤打底，
不论什么肉帽，
都锅锅现煮。
宏亮的小锅米线，
呈贡人吃了30年都没吃够。
展开剩余85%小锅里的“呈”心
云南的小锅米线千千万，每碗米线都有自己的“个性”。正如“一千个读者有一千个哈姆雷特”，一千家小锅米线就有一千种味道，全看掌灶师傅的味觉审美与发明创造。
若是在呈贡，想要找出一家有呈贡“脾气”的小锅米线，在舌尖上就完成一次对呈贡风情的解读，那么在呈贡开了30年的宏亮小吃必须高调登场。
同样是呈贡人心尖尖上的老店，宏亮小吃与其他煮品店有什么不同？答案就藏在宏亮后厨的一口口小锅里。在呈贡常见的肉帽米线，大多是大锅米线。而在宏亮，除了传统的鲜肉、臭豆腐小锅米线，焖肉、牛肉、肠旺等肉帽米线，也都是小锅现煮，店家不偷一点懒。
与大锅肉帽米线相比，小锅米线在烹煮时使得骨汤滋味更好融入米线之中，而米线经过铜锅的高温烹煮也更加软糯，当一勺肉帽盖上之时，米线充分吸收“帽子”的风味，谁吃谁上瘾。
这碗小锅米线，除了店家烹煮时费心费力些，可谓没有其他缺点。
明星单品C位出道
在宏亮小吃各种口味的肉帽中，肠旺和牛肉尤为受欢迎。
肠旺米线到底有何魅力？让吃过的食客都念念不忘。当米线抬上桌的瞬间，明眼人心里立马有答案：料真足！
满满当当的血旺和肥肠盖满了碗口，滋味在还没入口之前就脑补了一二。但入口之后还有惊喜，血旺早已被店家调制成了过瘾的麻辣味，吃一口眼睛都亮了。
肥肠也被卤得料香十足，加上恰到好处的油脂香，越咀嚼越上头。就着这实在的帽子嗦一口米线，美极了！
牛肉米线和肠旺米线一样料足，红烧牛腩瘦肉有嚼劲、肉筋处软糯弹牙，试问哪位牛肉爱好者能拒绝这口拿捏住火候的美味？
牛肉米线里再加上薄荷点睛，一碗清新与厚重并存的小吃，足以让每一位吃货心动。
长红秘诀：好吃不设限
若是肠旺米线中的旺子吃不过瘾，还可以单独点上一碗佐餐，给自己大大的满足感。
店里桌桌必点的香酥您也得尝尝，被彻底炸脆的五花肉混合着传统香料的味道，这种“香上加香”的组合，谁吃谁迷糊。
就连顾客自助添加的调料，也能单独成为一道美味。融合了葱、小米辣、香菜的酱油佐料，也是无数食客反复光顾小店的理由。
或许宏亮小吃被顾客喜爱了30年的秘诀就在于此：好吃不止于小锅米线，店家不放过任何一个能让美味迸发的细节。
最近几年，宏亮小吃还推出了自己的豌豆粉，香辣爽口的滋味敲打着无数呈贡人的记忆，是小时候就吃到的那口味道。
宏亮小吃的老味道，最能体现出呈贡人的“脾气”：是锅锅现煮的勤劳，是量大管饱的实在，是永不止步的创新。生活再累，吃一碗好吃的米线就能“满血”回归。把宏亮的味道记在心里，也就记住了呈贡的性格。
<宏亮小吃（斗南店）>
小锅米线
营业时间：06:00-14:00
人均：13元（参考自大众点评APP）
预订电话：136 1968 6256
地址：呈贡区斗南街道小王家营村115号附1号
来源：呈贡文旅
本期编辑：毕群
本期责编：沙兰梅
审核：李金蝶
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